俗话说，民以食为天。但是在消费升级的当下，烹饪已经不再是一种枯燥的求生手段，而是上升至个人的兴趣、乐趣，甚至是一种放松的手段。这一立场的改变也对于关联紧密的厨电市场产生了影响。尤其是疫情期间，对健康的渴求和防疫带来的压力让许多人更加在烹饪的过程中寻求精神的慰藉。

因此，在传统厨电产品在市场的销量出现微增或是小幅度下滑时，洗碗机、嵌入式厨电、集成灶等在内的新兴厨电品类，在消费升级的带动下势头依然强劲。奥维云网显示，2022 H1集成灶线下市场销售额占比已经达到了34.2%，超过了油烟机的28.8%。

人们对高质量美好生活的追求从未停下脚步，在产业升级的趋势下，厨电一代接一代更迭，新厨具越来越多，功能越来越丰富。

(资料图片)

不过，由于今年的原材料上涨、房地产市场不稳等外部因素的影响，厨电市场依然面对不小的挑战。对此，不管新旧企业都需要做好应对冲击的准备。

市场坚韧有创新

根据中怡康数据显示，2018年以来，我国厨房电器规模逐年递增。预计2022年厨电行业还会延续增长趋势，主要品类市场规模或达958亿元，向千亿元规模冲刺。从零售规模来看，2014年至2018年我国厨电市场零售规模(不含集成灶)年复合增长率达8.49%。中怡康预测，2022年我国厨电市场零售规模将增长6%达到 2464 亿元。

不过， 2022年1-6月，厨热市场（烟灶消洗嵌集热）整体规模676亿元，同比下滑6.7%；传统厨电（烟灶消）零售额242亿元，同比下滑8.4%。而根据全国家用电器工业信息中心发布的《2022年中国家电行业三季度报告》中显示，厨卫电器受房地产市场影响较为明显，同比下滑9.6%，零售规模为370.3亿元。

虽然整体市场规模出现回调，但是洗碗机、集成灶等厨电新兴品类仍然保持正增长，对厨卫行业今年业绩拉动明显。根据奥维云网公布的数据，2022年上半年集成灶零售额为124亿元，同比增长9.6%；洗碗机零售额51.5亿元，同比增长11.4%；洗碗机和集成灶成为在2022年上半年保持线上线下零售额双增长的唯二厨电产品。

导致这一现象的出现，正是近年来中国消费者在生活习惯、饮食习惯、健康意识都受疫情影响，出现了较大的改变。烹饪不再仅仅是为了进食而进行的枯燥机械劳作，而是一种新的享乐形式，因此人们需要寻找机械来替代他们进行以往在烹饪中要做的重复又无聊的劳动。一轮关于品质升级、功能变革的厨房革命就此上演。例如，一些集成灶产品运用连网、连APP、远程操控等多种方式简化集成灶操控流程，降低用户操控机器的难度，同时通过提供监测数据，令用户可以进行精准烹饪；一些洗碗机头部品牌加强了对洗、消、烘、存的全过程关注，并致力于研发 “清洗、消毒、烘干、除渣、存放”等多功能集成化的产品。

行业人士认为，当前消费者更加重视厨房生活体验，对厨房电器产品也提出了更高的要求，集成化、高品质、高颜值、低能耗、智能化、个性化等多样化需求增长，成为厨房电器制造行业未来重要的发展趋势。

应对挑战

虽然新兴品类依然保持强劲的增长，但是无法掩盖厨电市场整体下滑的事实。居民消费热情削减、原材料价格上涨，加上今年的双十一、双十二等促销节点未能成功拉动消费，厨电市场依然面临不小的生存挑战。

不过，12 月 " 防疫新十条 " 颁布后，几乎可以宣布疫情时代即将落幕，各地场所码撤销、行程码下线、阳性患者也不进行管控，逐渐恢复到疫情之前的生产和生活秩序。有专家认为，人们的报复性消费和各地出台的消费券补贴政策双重影响下，厨电市场在接下来的2023年会迎来不错的增长机会。同时，经历了这三年，相信会有更多人重视食品安全问题，健康饮食、绿色饮食会成为以后的一种趋势。而这将促使更多人自己买菜回家做饭，进一步推动厨房电器在中国家庭中的普及。

目前我国家庭厨房电器的使用仍以传统厨电品类（包括油烟机、燃气灶、消毒柜）为主，集成灶作为新兴厨电品类的代表之一，渗透率与普及率提升趋势显著，且表现出强大的下沉能力。而洗碗机作为健康经济和懒人经济的新兴厨电品类，市场保有量仍较低，增长潜力依然需要持续发掘。此外，从国人对厨电产品的需求动机分析来看，除却新房装修、厨电产品焕新等刚性需求，旧房改造/二手房翻新、现有厨房产品无法满足烹饪需求等改善型需求增长。

家电网主编李韬认为，住房条件改善、生活方式变革、消费理念升级，正在重塑中国人的厨房，多元化、多功能、高端化的厨房需求逐渐释放。厨电市场往高端化升级的进程稳定，新兴厨电产品，如洗碗机和集成灶的崛起，其实就是厨电行业推动产品结构升级、实现产业链价值高端化跃迁的必然结果，也将给予厨电市场稳定的增长预期。在接下来的2023年，厨电企业除了应对生存挑战之外，还要应对经过消费升级后的消费者提出的高端、智能、便利等要求，满足其多元化的需求。

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