你喝咖啡吗？

咖啡作为一种舶来品，因为“易得”的特性，而逐渐受到中国消费者的欢迎。尤其是对年轻消费者来说，在学习或是工作时感到困倦时，一杯咖啡倍加提神。

也有部分人对咖啡有特殊的需求，咖啡因利尿，会增加排便，可以促进体内的水循环，排出尿酸。

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而对于减肥人士来说，咖啡也是一种很好的饮品，喝腻了白开水，也能品品咖啡的苦和酸，有滋味却无负担。

不管是出于什么原因，咖啡在国内是越来越受欢迎，甚至在奶茶店中，不加糖不加奶的美式咖啡也成为了常驻饮品。

而连锁型的咖啡店更是数不胜数，随着瑞幸咖啡在全国走红，连锁咖啡如雨后春笋般在中国的大小城市中涌现。

盘踞中国咖啡市场依旧的星巴克在近几年遭遇了众多低手，瑞幸咖啡、库迪咖啡、幸运咖价格从几块到十几块钱不等。在小县城里，5块钱就能喝到一杯美式咖啡。咖啡从以前“高贵”的舶来饮品，已经变成了如今的日常饮品，逐渐有和奶茶一较高下的趋势。

不仅中国消费者越来越爱喝咖啡，咖啡企业也越来越看重中国市场，星巴克总裁也不得不亲身前来中国访问。未来星巴克还将在中国开设更多门店。

中国消费者对咖啡的需求也在升级，从雀巢速溶咖啡开始启蒙，再到如今遍地都是的咖啡店，在喝下更多咖啡饮料之后，对口味的要求也越来越严格，甚至一部分人开始转化为咖啡爱好者，开始讲究起咖啡的品质。

从最简单的速溶咖啡以及冻干咖啡开始，用开水混合，就能得到一杯不功不过的咖啡。不过通过精细加工后，冻干咖啡只存留咖啡的味道，而果香、花香等香气也就荡然无存，只图一个“提神”，是远比不过在连锁咖啡店里现磨咖啡豆萃取来的。

烹调方式的升级却是远远不够的，在挑剔了烹调方式之后，人们开始关注豆的品质，而连锁咖啡店的豆品是由特定供应商供应的，未必符合每个人的胃口。

为了喝到更加美味合口的咖啡，同时降低喝咖啡的成本，中国咖啡消费者开始自己倒腾起煮咖啡的这种事。

煮咖啡这件小事，其实也有很多门派。

从咖啡豆到烹煮方式都有许多不同的选择，单说咖啡豆就有四大类和浅烘、中烘、深烘三大选择。

不同的烘焙程度，咖啡的味道也截然不同，其中主要是酸味和苦味的差异。烘焙程度越深，苦味越浓而酸味越浅，烘焙程度越浅，则酸味越浓苦味越浅。更不用说生产过程中产生的差异，毕竟还有猫屎咖啡这样的产品。

而以上提及的内容，怕是连入门都不够，对咖啡豆的品尝将是一个漫长的路程。

而烹调方式的选择则相对更少，主要有咖啡机、摩卡壶以及手冲咖啡三种。风味最佳的方法，自然是咖啡机，然而咖啡机却是一个分档次的产品，从几百块的“小白机”、“玩具机”，再到几万块的专业咖啡机，不同的价位之间差异，甚至比咖啡机和摩卡壶之间的差异更大。

而几百块钱的咖啡机最大的优势或许在于更加简单、煮咖啡更快。全自动咖啡机内置研磨部件，只需放入咖啡豆，开启机器等5分钟，就能得到一杯风味尚可的咖啡，如果还想进阶咖啡拉花，还有打奶泡的部件，最大的缺点或许只有占地方和不够便携，只能在家里使用。

而摩卡壶制作咖啡却更加麻烦一下，需要先通过研磨器将咖啡豆研磨至适当大小——是的，不同的机器对咖啡豆的细腻程度有不同的要求，之后将咖啡粉放入粉槽中，在下水壶中加入70℃热水，并接好上下水壶，放在电陶炉或燃气灶上，中小火加热。

看似不复杂，但加热萃取的过程却需要学习，因为摩卡壶还存在“过萃”的问题。为了让咖啡的味道更加符合中国人的口味，还需要一点技巧。

摩卡壶在电陶炉上更容易操作，在加热后，咖啡向上涌，在上壶的咖啡将近铺满之后，就需要关火，用余温加热，等到噗呲噗呲的声音出现之后，就要离开电陶炉的加热圈环。这时候，咖啡才刚刚好。

而手冲咖啡，虽然道具更加简单，但却更考功力。首先按粉量的2-3倍水量从中心点向外转圈，少量注入热水把咖啡粉都浸湿，假如用了20g咖啡粉，就注入大约40-60g热水，等待30-45秒，这个过程叫闷蒸。当你看到闷蒸的水已经流完，咖啡粉也不再有气泡涌动出来，就可以继续注入热水直到预定的水量。

煮咖啡有很多方法，适合自己的才是最好的。