2008年9月11日，甘肃全省已经发现59例肾结石患儿，部分患儿已发展为肾功能不全，同时已死亡1人。在随后的调查中，发现了全国所有品牌的奶粉在这次抽检中，有高达69批次的产品被三聚氰胺污染，而最严重的就是三鹿奶粉。

一时间，中国制的乳制品被“毒奶粉”的阴影笼罩。国产牛奶在超市角落无人问津，人人都挤着去香港抢购国外奶粉，三鹿董事长田文华被判无期徒刑……

(资料图片仅供参考)

14年过去了，中国乳制品再度被曝出问题。

从牛奶到雪糕

2022年6月30日，浙江省庆元县市场监管局公布的一则食品抽检结果，报告显示，麦趣尔旗下两批纯牛奶被检出丙二醇，迅速引发了全网关注，并引来了监管部门的重点关注。

自“三鹿”事件以来，食品安全已经成为政府关心的重中之重。7月3日下午15时，新疆维吾尔自治区市场监督管理局发布公告，称已第一时间联合昌吉回族自治州市场监督管理局、昌吉市市场监督管理局组成调查组入驻企业开展执法检查，督促企业立即停止纯牛奶生产，及时下架、封存、召回不合格产品。经初步调查分析，麦趣尔纯牛奶中检出丙二醇为企业在生产过程中超范围使用食品添加剂香精所致。

目前，市场监管部门已对麦趣尔公司超范围使用食品添加剂违法行为立案调查。案件查明后，市场监管部门将依法予以严肃处理并及时向社会公布处置情况。

同时，国家市场监管总局也发布公告，要求新疆市场监管局尽快查清麦趣尔公司违法事实，依法严厉查处，及时公布查处情况。

根据国家《食品添加剂使用标准》规定，丙二醇是批准使用的食品添加剂，也是允许使用的食品用合成香料和食品用香精中允许使用的溶剂。但是，丙二醇不得在纯牛奶中使用。对于食品中的添加剂，国家标准中规定，丙二醇可以作为食品用合成香料，主要作用是稳定剂、凝固剂、抗结剂、消泡剂、乳化剂、水分保持剂和增稠剂。相较于14年前的三聚氰胺，丙二醇毒性较低，对人体的危害较少。

麦趣尔方也发布了公告，根据公告，麦趣尔已停止其纯牛奶生产，下架、封存、召回不合格产品；公司承诺对已购买不合格纯牛奶的消费者，无条件退货、退款等。

然而，一波未平，一波又起。7月5日，网上发起对雪糕品牌钟薛高的质疑。一位网友录下了自己用火机火烤钟薛高海盐椰椰口味雪糕疑似烧不化的视频。还有男子用1500℃喷枪烘烤钟薛高，竟没流下一滴液体，咬一口还是凉的。种种消息很快成为微博热搜第一。

对于自己的产品是否有质量问题，钟薛高的官方回应称融化呈粘稠状是因为这款产品配方中主要成分为牛奶、稀奶油、椰浆、炼乳、全脂奶粉、冰蛋黄等等，产品本身固形物含量达到40%左右，除部分原料本身含少量水外，配方未额外添加饮用水。另外，为在货架期内保持产品的良好风味和形态，产品使用了极少量食品乳化增稠剂，均严格按照国家相关标准添加。钟薛高同时认为，用烤雪糕、晒雪糕或者加热雪糕的方式，来评断雪糕品质的好坏并不科学。

但是，其曾宣传其原材料曾获得国际奖项，与全球机构联合研发等等，也被人民网等媒体指出所言非实。

乳制品行业会再面临一次“信任”危机吗？

其实，作为人类长期饮用的营养品，乳制品掺假已经是一个常见现象：掺假能从这个庞大的行业中获取暴利。

据西安奶业人士说，与掺假斗争的第一回合自从奶业初兴时就开始了，那时一些奶农为图利就好往奶里掺水。因为掺水后奶的浓度降低，奶站收奶时就用波美浓度计来测假。

不久又有了第二回合：一些奶农发明了掺米浆，甚至自备波美浓度计调节稀稠，这样可以保持浓度，波美浓度计测不出来。收奶方于是引进了有机氮检测技术，因为牛奶蛋白质含有机氮，而米浆成分主要是淀粉，不含有机氮，奶中有机氮含量低于正常，就表明有掺假。

第三代则是即在掺入的米浆中加尿素，尿素富含有机氮，检测仪就被骗过了。有知情者表示，收奶时没有特殊仪器是测不出尿素的，但煮奶时，由于尿素遇热分解会释放出氨气，人就可以闻出氨臭。遇上过这种情况，找谁投诉去？

接着就是2008年被曝出的三鹿“毒奶粉”事件，标志着乳制品掺假进入第四回合——以廉价有机氮冒充蛋白质。尿素的化学名称就是碳酸酰二胺，与三聚氰胺都是同样以胺态有机氮来鱼目混珠的，而且工业生产三聚氰胺的原料就是尿素。不同的是，尿素溶于水，可以掺进液态奶中，而三聚氰胺难溶于水，只能掺进固态的奶粉中。同时三聚氰胺的热稳定性强于尿素，不会一加热就分解，释出氨气露出马脚，但惟其如此危害也更大。

三鹿事件的影响对中国乳制品行业的影响是重大而深远的，自三鹿事件后，时至今日，很多人谈起国产奶粉立马色变。

同时，乳制品行业被严厉监管：从2016年起，我国婴幼儿配方乳粉由原来的季度抽检改成月月抽检，2017年、2018年、2019年我国婴幼儿配方乳粉抽检样品合格率都在99.5%以上。据《市场监管总局关于 2021 年市场监管部门食品安全监督抽检情况的通告》，2021 年我国乳制品抽检合格率为 99.87%；婴幼儿配方奶粉抽检合格率为 99.88%，特殊医学用途配方食品抽检合格率为 100%，是 34 类抽检食品中合格率最高的。

可惜的是，民众重拾信心的过程仍极其缓慢。

尽管中国政府对乳品企业的监管是全球最严的，乳制品合格率安全水平位列中国食品行业之首，每年仍有大量的乳制品进口。至今中国奶粉市场55%份额都是外资品牌，国产品牌只占45%，而且国产奶粉中有一大部分奶源都来自欧盟和新西兰。

专家分析认为，如果只是单一性的食品安全事件，涉事企业在问题发生后能够高度重视，并从源头查找原因，进行彻底整改，采取措施，确保将来不再发生类似事件，那么，单一事件对行业的影响就会明显减少。有关部门也要对奶制品加强监管，一旦发现违法违规或存在食品安全问题，要依法进行严厉查处。此次麦趣尔事件和钟薛高事件相关部门都有非常及时快速的响应，从这一点可以看出政府对于食安的重视程度。相信这次乳制品事件不会重蹈三鹿的覆辙。