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细胞培养肉是指不再需要活体动物，由人工合成实验室培养的肌肉组织，实现规模化后有望解决传统畜牧业不环保和能源耗费巨大的问题。日前，清华大学医学院研究团队在可食用的多孔明胶微型生物支架上，利用生物组装技术培养出数厘米大小的人造肉丸。该人造猪肉丸的软硬质地与传统的食品猪肉丸相当，而其蛋白质含量更高，脂肪含量更低。相关研究成果发表在《生物材料》上。（科技日报 赵卫华 何沛苁 李忠明）