(资料图片)

为什么雪糕放进冰箱总是会变形？为什么肉类冷冻时间长了口感会发柴？为什么冷冻后虾会变黑头鱼鳃会发黑？生活里使用冰箱的过程中你一定遇到过这样的问题，经过冰箱冷冻区冷冻过的食物无论是口感还是状态都大不如前，可问题出在哪里呢？

8月14日，在家电品牌美菱开展的“从此鲜冻——美菱冻鲜生系列冰箱荣耀上市”的发布会上，总裁钟明给出了答案：“冰箱里面的温度波动是非常大的，特别是冷冻室，温度会波动超过10几甚至20度。所以实际上冷冻室里面是一个忽冷忽热、反复冷冻的过程。就像是饮水机里把水不停煮开凉下来再煮开的千滚水。”

总裁钟明用生动的例子解答了这个问题，事实上，冰箱的反复冷冻现象几乎在所有风冷冰箱上都会出现，因为风冷冰箱的霜是凝结在蒸发器上的，而化霜是靠加热完成的，这样以来就会带来温度波动的问题。  

这样会造成两个严重后果：一个是细菌大量繁殖，温度高繁殖快；另一个是冰晶反复生成和破裂，刺破细胞膜，造成血水的流失。而血水里面饱含的是食物中游离氨基酸和核苷酸这些鲜味营养物质，这样就会导致营养物质流失，导致失去“鲜味”。

怎么解决呢？美菱此次创新研发了冻鲜生系列冰箱，首创顶置恒温鲜冻系统，实现了冷冻区的恒温，攻破了风冷冰箱温度波动大的难题。并经中国农业大学食品与营养学院的大量实验鉴定：相比于普通冰箱，冻鲜生系列冰箱化霜升温降低55%，完全避开冰晶生成带，食材温度波动小于0.1℃。冻鲜生冰箱里面的食物，实现细菌滋生降低50%，挥发性盐基氮降低30%，鲜味营养物质流失率减少50%。

据了解，2017年M鲜生使行业回归冰箱保鲜本质后，以玫瑰保鲜33天的保鲜效果轰动业内。到今天的冻鲜生——拒绝反复冷冻，冰箱从此鲜冻，在行业内再次创新的开辟了冰箱冷冻保鲜的赛道，解决了风冷冰箱的反复冷冻现象，不仅保持了食物的新鲜，而且保留了鲜味，中国的冰箱能够冻得鲜了。

现场美菱相关负责人介绍到：此次的冻鲜生系列冰箱的结构包括了十字四门冰箱506、法式冰箱510 、对开门冰箱619，在外观上采用了曙光锦、冰晶白两种色系，能够满足用户多元化的消费需求。

今年是美菱发展的第40年，给用户带来更新鲜的生活也是美菱的追求，总裁钟明表示：“中国人的新鲜美食只能由中国的产品来呵护，中国人的美好生活必须由中国的企业来守护。”