摆摊神器销量很疯狂。

文/姜雪芬

编辑/郑亚文


(资料图片仅供参考)

“太疯狂了!”

这半年,刘歌和妻子被人们摆摊创业的热情惊到了。连着好几个月,他店里摆摊烤肠机的销量一直涨,月订单量超过1000个。有段时间“忙不过来”,员工集体赶工生产,做一批卖一批。

在他看来,烤肠机受欢迎是必然的。一年多前,他和妻子就发现 “网上刮起了摆摊卖烤肠之风”,于是在食品机械店里上架了烤肠机新品。那时候,店里的爆款产品煎饼机月销量为3000台,而烤肠机一上架,月销量就达到了100台,是个让人惊喜的数字。

没想到,更大的惊喜在今年。

新冠疫情防控政策调整后,老年人、“宝妈”、刚毕业的大学生都来店里下单,加入摆摊创业的队伍。大众摆摊的热情高涨,烤肠机越来越畅销,连着多日,店里每天的订单量都暴涨,月销量超过2000台,“一度不够卖”。最疯狂的时候,他被集体涌入的订单“吓”到下架了产品。

结缘摆摊“神器”

刘歌虽然没有摆过摊,但是却对很多摆摊工具的使用方法和构造门儿清,尤其是煎饼机和烤肠机。这源于他和各种食品机械打了8年交道的经历。

8年前,大学毕业后,他和妻子像很多同龄人一样进入企业打工,日子平淡如水。因为双方父辈经商,他精通机械生产,妻子擅长经营、营销,夫妻俩也想闯一闯,一拍即合决定创业,就把家里经营了30多年的五金生意搬上网。

那时,他家里有一个很大的仓库,仓库面积达几千平方米,里面放着各种五金厨具产品。除了和线下经销商等合作,家人还经营着一家五金厨具门店,用于展示、销售产品。

但是,小门店的面积只有30多平方米,能够展示的产品数量实在有限。

彼时网购已成为人们的常态化消费方式,他想五金产品也适合网购。本着货品越齐全,能覆盖的客户群就越广,流量就会越高的想法,他开了一家网店,将仓库里的所有五金产品一股脑儿地挂到了店里。

店铺是开起来了,但头两年,销量一直不温不火。他觉得被动等待流量不是办法,于是想到了主动突破。

当时店里煎饼锅的销量最高,并且,在线下渠道,煎饼锅也较受欢迎,被人们称为“摆摊创业神器”,“每天都能有订单,少时20个多的时候能卖出30来个”。于是,他将目光聚焦在了煎饼锅上,决定给它来个“互联网升级”,将其打造成爆款。

摆摊的买家关注煎饼锅的大小,需要尺寸大一些的煎饼锅,表示锅最好“能好看一点,好吸引客流量”。于是,夫妻俩设计出不同尺寸的煎饼锅,又将钢筋把手“裹上麻绳”,还改进了打磨方式,表面更光滑,提升了整个产品的美感。

煎饼锅颜值高了,销量也随之上涨。那段时间,他一天就能卖出300台煎饼锅。后来,他又将产品细分为商用款和家用款,推出液化气款和电源款煎饼锅。除了升级板材、加热管等配件,他还提升服务,录制使用教程,帮助使用者们学会操作。

挖掘新爆款

三年来,刘歌的产品销量一路上涨,卖出去80多万台煎饼锅,生意进入了快车道。

但新冠疫情暴发后,因为原材料运输等受影响,产量受波及。加上疫情期间人们减少外出就餐,煎饼销量不景气,煎饼机的销量锐减。2020年,他只卖出去了往年一半的销量。

为了扭转下滑趋势,他着手拓展新品。

刘歌分析网络数据后,发现“烤肠机”一词在升温。短视频等平台上,摆摊卖烤肠正成为很多人的创业新选择,成为新一代创业“神器”。人们觉得卖烤肠“几乎没有门槛,一台烤肠机只需要200多元,生意好的话,几天就能赚回成本”。

但烤肠机也有痛点,很多人一直被烤肠机的接油方式困扰。传统烤肠机多是内油槽,存在不能拆洗的缺点。并且很多机器里的油容易回流,既影响产品美观也影响食物卫生。

研究一番后,他推出新式烤肠机,将传统油槽改为可拆卸的外油槽,烤制食物产生的油会流入接油盒内,油流得更顺畅,方便做好清洁,赢得了不少人的称赞。

新式烤肠机上架后吸引了新一批创业者的目光,摊主、小店主不仅自己下单,还推荐给做生意的亲戚朋友,让他们买同款。最初半年多,他一个月平均能接到200多个烤肠机的订单。

烤肠机备受欢迎,虽然销量在上涨,但是也有挑战。受疫情影响,有时订单发不出去,影响摊主及时使用。

卖烤肠,要“神器”也要能力

2022年下半年开始,他明显感觉到“有了变化”,有开连锁店的客户一下单就是四五十台,月销量超过了1000台。

他分析,以前大家喜欢吃煎饼,总吃一种东西会腻的,一般过一两年就会出现新的网红美食。烤肠就是赶上了新一代网红美食的风口,乘风而起了。

新冠疫情防控政策调整后,人们外出的需求暴涨。城市里的烟火气回来了,各种街头小吃都火爆了起来,摆摊卖烤肠成为了很多人创业的第一选择。在景区、路边、公园里,出现了很多卖烤肠的摊主,一台烤肠机、几根烤肠再加上点酱料,就是他们创业的全部家当。

摆摊卖烤肠这门小生意火了,烤肠机的销量也水涨船高。

前段时间,他算了算,这些年,他们卖出去了上百万台煎饼机、烤肠机创业神器,让几十万人实现了轻松摆摊创业的愿望。

今年,烤肠机太火了,一个月下来,刘歌能接到2000多个订单。很多买家着急,“摆摊卖烤肠,月入过万不是梦”,都在催着他赶快发货。

有段时间,仓库里的货都卖没了,原材料还没运来,产量告急。原有的订单已经排到了一周后,但是新订单还在一个接一个地涌入店里。刘歌直呼“实在是忙不过来了”,“吓”到直接下架了产品。

销量上涨了,他发现烦恼也与之俱来。

总有人觉得,“我买了机器,做出来的美食一定畅销,肯定能赚钱”。但结果,也有人摆摊没有月入过万元,还有人说自己做的烤肠被顾客吐槽不好吃,都会去店里找老板,说对机器不满意。

刘歌解释,摆摊创业到底能不能赚钱,跟选址、个人的经营能力都有关系。比如酱料味道不同,同一条街上有五六家烤肠店,自然竞争已经很激烈了,难以卖出高销量。

除了向买家讲解技术性原理,他们还录了一些制作美食的视频,和买家一起思考经营门道,让他们跟着视频学习。

地摊经济催旺城市烟火气,他们希望摆摊人既能拥有快乐又能赚钱,越来越多,越来越好。

应受访者要求,文中刘歌为化名

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