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脆肉鲩鱼在生物学上仍属于草鱼,属于鲤形目鲤科雅罗鱼亚科草鱼属的鱼类,是一种通过特定的喂养方式生产出的具有特殊生物特性的草鱼,利用水库的矿泉水,喂精饲料的同时运用活水密集养殖法养育成的名特水产品,通过人工实现了鱼类肉质的改变,其生物性异于草鱼,需要特殊的烹调方式进行烹调方可食用,其蛋白质较普通鲩鱼高出百分之十二,味道更为鲜美,还具肉质软滑、爽脆与众不同的特点,原产地在于广东省中山市长江水库。

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