古语云：“穷则变，变则通，通则久。”当事物发展受到阻塞，就需要选择变化，变化了后才能豁然开朗，通路才会长久。对于迎来拐点的厨电行业来说，这个道理显得尤为贴切。
奥维云网（AVC）推总数据显示，2022年中国家电市场零售额规模7081亿元，同比下滑7.4%。厨卫大家电零售额规模1586亿元，同比下滑9.6%。其中，作为厨房“三大件”的烟灶消正在面临更严峻的处境，烟灶品类零售额466亿元，同比下滑11.0%，零售量3987万台，同比下滑15.0%，自2015年以后烟灶规模首次跌破500亿；油烟机零售需求也是首次跌破2000万台。
(相关资料图)
从表层来看，疫情反复导致消费信心低迷，叠加房地产持续低迷，市场需求疲软，导致了行业整体下滑。不过，如果从更远的时间段来看，在疫情出现之前的2018年，厨电行业就已经开始了下滑趋势。究其原因，是整体厨电行业已经过了高增长红利时代，进入成熟的存量竞争阶段。而从行业来看，近年来厨电的创新仿佛也落入了桎梏，更多像是在形态与功能上的“修修补补”，这也使得厨电创新与消费者的需求之间产生了错位。无论是厨电产品还是整个行业，都急需找到一条新出路。
未来的道路应该怎样走？厨电龙头老板电器给出了自己的答案。4月27日，老板电器举办“让烹饪想象自由生长——老板电器数字厨电科技新品发布会”，会上，老板电器推出AI烹饪新旗舰ROKI数字厨电创造者i7新品，同时发布了数字厨电标准，为行业接下来该怎么走，如何走，打开了一个值得参考的方向。
数字厨电创造者i7 以差异化激起浪花
中国家庭厨房需要怎样的厨电产品？
回答这个问题之前，必须先清楚当下人们的烹饪追求究竟是什么。在笔者看来，追求主要可以分成两大点：一是智能化，如同ChatGPT一样，成为消费主力的90后、Z世代期待能有一个更加全面、智能的烹饪解决方案，来帮助他们解决烹饪道路上的种种难题，这也是厨电企业近几年来一直努力的方向。然而，正如同马车与汽车的故事一样，“在汽车发明之前，人们能想到的是要一架更快的马车”，虽然产品参数越来越强，但从市场的反馈来看，仍未能达到“打动人心”的效果。笔者认为，这与智能厨电尚未能达到人们对于烹饪的另一个预期不无关系。
在中华上下五千年的饮食文化中，明火之于烹饪的重要性不言而喻，我们经常可以看到类似于“烟火气”、“镬气”的描述，为什么大排档炒的食物会觉得特别好吃，烹饪过程中的大火功不可没。然而，回到智能烹饪上，我们可以看到，目前的自动烹饪逻辑，都是基于无明火煮食上，原因很好理解，明火烹饪不像蒸烤箱一样可以定时，不仅要随时控制火力大小，还要求不停的翻炒，也是囿于技术上的限制，明火烹饪成为了自动烹饪领域上的一处空白。
随着老板电器ROKI数字厨电创造者i7的出现，“明火自动烹饪”的空白终于得到了填补。具体来看，ROKI数字厨电创造者i7在AI中式烹饪曲线数据库上升级“ROKI 智能烹饪系统2.0”，构建以明火自动烹饪为核心的自升级数字化烹饪系统。以明火火力调控的难题为例，凭借老板电器打造的AI智能烹饪曲线，利用AI、大数据等技术记录并还原每道菜关键的温度和时间点，配合灶具上的双炉头自动调节、自动巡航、锅温探测等科技，ROKI数字厨电创造者i7可以实现火候的精准把控，自动调节火力，搭配上自动翻炒锅根据节点对食材进行翻炒，这样一来，即便是厨房新手，也能轻松享受到明火烹饪带来的热气腾腾的美食。
需要看到的是，虽然看上去并不难实现，但就像人体内相互协作的各精密器官一样，明火自动烹饪过程中的各产品联动、数字菜谱等各环节同样缺一不可，这考验的不仅是企业的软硬实力，更重要的是把各个节点连接在一起的想象力，事实上，老板电器也是行业中首个实现明火自动烹饪的企业。
凭借明火自动烹饪，用户在烹饪过程中有了更多的想象空间。同时，依靠ROKI数字厨电创造者i7八大硬件一套系统构建的全场景全流程解决方案，从烹饪前食材的准备与储存，菜谱推荐、烹饪中的美食制作、再到烹饪后的餐具清洗、消毒与储存，用户都可以获得比过往更智能、更包容的使用体验。在厨电日趋同质化的当下，ROKI数字厨电创造者i7无疑给平静的海面激起了浪花。可以预见的是，在ROKI数字厨电创造者i7的引领下，厨电界即将迎来新一轮的创新浪潮，而手握先发优势的老板电器也将在市场竞争中掌握更多的主动权。
数字厨电 掀起行业新革命
值得关注的是，会上，老板电器还联合中国家用电器研究院发布了数字厨电标准。如果说ROKI数字厨电创造者i7所代表的是未来厨电创新的一个方向，那么其背后的数字厨电，可以说为行业带来了更多的可能性。
从用户角度出发，依托数字厨电产品，烹饪不再是单一的solo过程，用户可以随时与AI烹饪助理ROKI先生进行互动交流，获取到菜谱推荐、营养搭配、食材筹备等服务；同时，用户还可以记录下个人的专属烹饪曲线，并将其上传到ROKI的用户社区，同其他用户分享与交流心得，而这些也将反哺给数字厨电，为创新提供更好的帮助，随着用户基数越来越多，这最终将形成一个欣欣向荣的新时代厨房新社交方式。这样一来，无论是厨房新手还是会做饭的人，都可以在烹饪中获得专属与自己的乐趣。另一方面，通过数字厨电，品牌与用户之间的沟通桥梁被成功搭建了起来，在相互交流的过程中，用户对于品牌的好感和粘性也会不断增加，最终形成一种有如活水一般的良性循环。
从企业角度来看，通过以数字厨电为载体，厨房电器的传统概念边界被大大拓宽，从过往的单纯硬件扩展到了软件、内容、服务、生态等更多方面。消费者与品牌的联系也不再是简单地中断在交易完成的一刻，而是有更多空间可以发散的全生命周期链接。
在同行还在埋头产品创新的时候，老板电器已经先行一步，跳脱到了更高的思维层面。如同飞轮效应一般，一开始需要花费很大力气转动飞轮，但一旦静止的飞轮开始转动起来，那么其后飞轮的速度将变得越来越快。虽然并非每个企业都可以适用这样的模式，但数字厨电无疑为未来厨电行业的发展提供了值得思考、借鉴的方向。
未来中国厨房升级看老板
为何会是老板电器？
哲学家罗素认为，伟大的事业根源于坚韧不断地工作，以全副精神去从事，不避艰苦。事实上，如果回顾老板电器近几年来的动作，便可以发现，数字厨电以及AI烹饪新旗舰ROKI数字厨电创造者i7的诞生可谓是“水到渠成”。
“不积跬步，无以至千里”。作为行业内最早布局数字化、智能化的企业之一，从2014年推出全球首个智能烹饪系统ROKI，到AI智能烹饪曲线，再到数字烹饪生态平台，从九天中枢数字平台，到行业首个智慧无人工厂，老板电器在数字化转型升级道路上的每一步都有迹可循。也正是这种不断积累的小步快跑，最终实现了在产品以及行业发展上的大跨步。
如果说在科技硬实力给予了老板电器创新的底气，那么44年来对于烹饪赛道的专注，无疑就是老板电器不断前进的内在动力。
据老板电器相关负责人介绍，为了更好地钻研烹饪，老板电器专门成立了中式烹饪教学基地，并要求老板电器员工都做到持厨师证上岗，保证每一位员工都能够站在用户视角，考虑“烹饪”的场景需求。事实也证明，正是这种对于烹饪的执着，让老板电器得以发现在烹饪中的各种痛点与空白，在产品侧不断推陈出新。
“我们慢慢理解了为了谋事才要造物，而不是为了造物而造物。”老板电器总裁任富佳曾这样表示。无论是产品还是产业，数字化转型升级已经是确定不变的主旋律，作为率先探路数字化的先行者，老板电器无疑拥有着确定的先发优势。可以肯定的是，在未来中国厨房升级的道路上，老板电器已经牢牢地占据了主动。
