预制菜正在成为舌尖上的“新宠”。据天眼查数据，中国目前有超过6.8万家预制菜相关企业，近58%的企业成立于5年内。近日，预制菜概念股第三季度财报相继出炉，预制菜及食材供应链集体上涨。
风口之下，庞大的市场潜力同样引来了不少家电头部企业的关注。诸如布局预制菜制造设备的格力，主打预制菜烹饪硬件的格兰仕等。格兰仕更是于近期推出了一款预制菜专用的微波炉，价格几乎是普通微波炉两倍以上，这样的产品你会买吗？
家电企业抢食预制菜市场，都是为了卖产品吗？
(相关资料图)
万亿预制菜市场
吸引家电厂商纷纷入局
5分钟就能出锅的鱼香肉丝，10分钟就能搞定的蒜香排骨，20分钟就能上桌的佛跳墙……对于快节奏生活的年轻人来说，预制菜正在流行。不仅如此，有电商平台数据显示，用户日常下单的外卖中有70%来自预制菜。而曾经以“大厨现炒”为吸引力的餐厅堂食，也在逐渐被预制菜占领。预制菜，不仅成了餐饮企业降本增效的选择，更成了下一个“风口”。
据艾媒咨询发布的预制菜行业报告称，2021年国内预制菜市场规模超过3459亿元，预计2026年市场规模达到10720亿元，预制菜行业成为可以预见的下一个万亿市场。而这也直接“引燃”了家电厂商的热情。
近日，格兰仕发布了行业首创预制菜微波炉，用户通过一次操作即可“快速解冻+快速烹饪”，且包含汤、饭、羹等20多种预制菜菜单。这款预制菜微波炉有商用款和家用款两种。据了解，目前家用款已经在旗舰店上线，双“十一”活动价格为999元，大约是普通微波炉的两倍。
华商报记者近日走访西安一些家电卖场发现，添上“预制菜”功能的家电产品也越来越多，有烤箱、空气炸锅、蒸烤炸一体机等，价格从百元到数千元不等。
“让下厨变得简单”
完善数字化烹饪生态
事实上，家电企业和预制菜的联系不只是家电产品。围绕预制菜产业的发展，包括海尔、格兰仕、美的、格力等，都已经相继实现了相关业务或相关经营策略的落地。
格兰仕是较早布局“预制菜”的企业，核心动作是以微波炉为主体整合产业链资源推广微波美食，格兰仕还与三全、中粮等粮油食品企业签约，推出早餐、中餐、晚餐、甜品等多款微波美食。据了解，未来格兰仕将一方面面向预制菜企业，探索更多的合作可能，通过预制菜发扬各地特色菜系，不只是在预制菜烹饪上，包括面向用户的预制菜销售等；另一方面还将围绕预制菜推出更多品类、适合更多场景的预制菜烹饪设备，比如蒸烤一体机、烤箱等。
今年上半年，美的也在其官方商城推出了44件预制菜产品。另外，美的在今年上半年财报中还透露，面向消费者宅家烹饪的需求，推出了智能家电与预制菜结合的美的智慧厨房解决方案，助推空气炸锅等厨房小家电产品的市场份额。而美的集团子品牌华凌也将预制菜作为其重点关注的卖点。“想让下厨变得简单”，华凌品牌负责人曾表示，会与预制菜公司加强沟通、相互服务，将预制菜放进旗下云菜谱中，实现华凌轻智能厨电和预制菜之间彼此支持。
而老板电器也于近日提出了与智能菜谱公司、食品公司、预制菜制作公司等上下游合作伙伴，一起完善数字化烹饪生态。就在今年8月，老板电器还发布了一系列数字厨电，包括智能炒菜锅等。
装备制造 生态平台
加速全链路布局
与格兰仕、美的等企业重点TOC业务不同，格力则是以预制菜企业的自动烹饪、冷藏存储等工业设备为方向，着力打造的TO B的业务板块。今年9月以来，格力先是成立预制菜装备制造公司，后又宣布发起筹建广东省预制菜装备产业发展联合会。另外，董明珠也公开表示，格力将以预制菜上下游产业链自动化、智能化装备制造为着力点，提升预制菜制造过程标准化、规模化水平。同时，格力还将以自身制冷产业的业务优势，结合预制菜作为制冷产品全链路布局，并提供八大类设备，助力广东预制菜产业健康发展。
不同于行业的“单点”布局，海尔食联网则是打造了全链路的物联网美食生态平台。基于食联网生态圈，海尔智家面向预制品推出物联网解决方案平台阿尔法鱼。目前，阿尔法鱼整合食品、物流等12大行业千余家供应方，可以提供早餐、正餐等五大生活场景。用户下单后，顺丰物流冷链送到家，扫描食材二维码溯源产地，然后一键开启智慧烹饪，“叮一下”就能享用大师菜。据了解，2022年春节海尔食联网就有超过20万道年夜饭菜品呈现在用户餐桌。
据海尔智家相关负责人介绍，一是现阶段以烤箱为载体，面向家庭用户和商业用户（民宿、茶馆等需要用餐场所）提供相应的预制品解决方案。二是帮助一些大型企业餐厅提供专门的美食烹饪解决方案。三是以阿尔法鱼小店为纽带，既可以提供用户到店就餐，也可以直接购买预制菜回家做。
业内观点
预制菜将引领“餐桌革命”
预制菜市场是一个庞大的“食品工程”，烹饪、冷链、质检设备等都可以成为家电切入的方向。业内人士指出，众多家电企业的厨电、生活电器等美食烹饪设备，不只是“预制菜”的黄金搭档，同时一些家电企业的机器人、工业自动化设备，以及冷链物流、零售网点更是预制菜打通“全产业链路”的关键力量。
同时，面对口味越来越丰富、菜式越来越多样的预制菜，中餐的“数字化”是突破点，作为科技型企业，家电品牌有着天然的优势。营销咨询专家王郁斌称，预制菜要引领的是一场餐桌革命，不是简单地将下厨替代为即热食品。无论菜还是设备，都要“双向奔赴”，将美食数字化。
目前，消费者对预制菜的认知度和接受度普遍偏低，预制菜赛道兼具想象力和争议，对于家电企业在做出的尝试，有关专家认为，虽然面临着一定的试错风险，但这种风险不是盲目的。例如格兰仕、格力落点在预制菜设备领域延伸，即上游预制菜设备制造和终端家用预制菜加热电器，它们深耕相关的市场细分领域，一旦得以突破，将会为企业保持市场份额创造更大的机会。
