当地时间11月15日，以色列研究人员发现了世界上最古老的鱼类烹饪痕迹——一种类似鲤鱼的鱼类，显示出78万年前被史前人类烹饪的最早迹象。

(资料图片仅供参考)

研究人员对在以色列Gesher Benot Ya’aqov（GBY）考古遗址发现的鱼遗骸进行仔细分析表明，这条鱼大约是78万年前烹制的。

一个多世纪以来，关于早期人类何时开始用火烹饪食物的问题一直是许多科学讨论的主题。这些发现为这一问题提供了新的线索，并发表在《自然生态与进化》杂志上。

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78万年前人类第一次烹饪

至少在78万年前，人类已经在土炉中烹饪鱼类。

水火交融的烹饪艺术中，暗藏着人类的进化密码。然而，人类最早何时开始烹饪仍然未知。

以色列的一项研究表明，至少在78万年前，人类已经在土炉中烹饪鱼类。相关论文11月14日发表于《自然-生态与进化》。

该研究通讯作者、特拉维夫大学斯坦哈特自然历史博物馆科学家Irit Zohar称，此次发现是人类烹饪的最早证据。此前，人类首次烹饪的“确凿证据”来自17万年前的尼安德特人和早期智人。该研究将人类烹饪历史前推了60多万年。

此前研究人员曾根据肯尼亚的烧焦动物遗骸提出，人类在150万年前就开始在火上“烤肉”。但Zohar认为，烧焦并不意味着烹饪，只意味着食物被扔进了火里。

Zohar和同事研究了以色列北部一处78万年前的历史遗迹。该地区未发现人类遗骸，但研究人员根据现场石器推测，居民可能是直立人。

研究人员注意到，该地区土炉中曾燃烧过的区域有成堆的鱼齿，但没有鱼骨。在低温烹饪条件下，鱼骨会变软易碎，而鱼齿会留存。

为了验证他们的想法，Zohar采用人类法医调查技术，通过X 射线衍射揭示了牙釉质中晶体的大小，而后者随温度而变化。

调查发现，这些鱼齿并未直接暴露在火中，且承受了200°C～500°C的温度，这恰好是煮熟鱼类的温度范围。

这些鱼齿是在可控火源附近发现的，而附近几乎没有鱼骨。研究人员推测，这些鱼可能是在土炉里整条烹饪的，但烘烤、水煮等烹饪的具体方式尚未确定。

Zohar说，烹饪后的鱼类不仅吃起来更安全，也更有营养、更易消化。人类烹饪鱼类的事实证明了他们先进的认知能力。她说：“如果那时的人已经知道如何控制火，那么用于烹饪就是合乎逻辑的。”