俗话说“四只脚的不如两只脚的，两只脚不如没有脚的”，就是说吃猪、牛、羊肉不如吃鸡、鸭肉，吃鸡、鸭肉不如吃鱼肉。

一直以来，暖暖也都有在强调吃鱼的重要性：

① 鱼肉富含优质蛋白质以及多种氨基酸，易被人体吸收；

(资料图片仅供参考)

②鱼肉脂肪含量低，吃多了也不胖；

③关键是含有不饱和脂肪酸，有助于调节血脂和预防心脑血管疾病，对中老年人很友好。

夏初的草鱼是淡水鱼中物美价廉的鱼类之一。草鱼以富含不饱和脂肪酸著称，此外，草鱼还含有维生素B1、B2，以及钙、磷、铁、锌、硒等人体所需的矿物质。

灵魂拷问，您家每周吃几次鱼呢？留言区告诉我哦！

暖暖问过身边不少人，发现周围的同事、朋友吃鱼的频次都太少，问及原因大都回答：“鱼有刺、还太腥、不好烹饪！”

老实说，不止我的身边人有这困扰，咱们节目组很多连线嘉宾也都碰到过。

“兴冲冲的买条鱼回家烹饪，结果不是油花四溅、破皮糊锅、卖相差，就是做的又腥又难吃，端上餐桌还被家人“嫌弃”。”

想必，这是很多掌勺人做鱼时的痛点吧，何大厨今天带您一次性解决此难题，保证吃鱼再也没有腥味，不破皮不碎肉而且超级简单快手！

在烹饪鱼肉时何老师教您加入神秘水，它可是集齐增香、去腥、解腻、补水、加速成熟5种作用！揭开盖子后热气腾腾，浓浓的香味扑鼻而来，鱼肉香气满满、无腥味，保证让家人停不下筷子！今日17：08分赶紧学起来！

暖暖美食

暖暖大厨

何亮

暖暖主持人

端端

暖暖有话说：

除了记得准时收看今天的节目，何大厨再教大家一道草鱼的做法，不同于清蒸或红烧，用砂锅烹饪鱼肉可以牢牢将美味锁住，营养不易流失，鲜嫩又开胃，不管是老人还是小孩都非常适合吃。大家学起来吧！

砂锅鱼

食材

草鱼/洋葱/金针菇/啤酒/蚝油/白糖/老抽

白醋/白胡椒粉/奥尔良烤鸡翅粉/生抽

做法

- 1 -

鱼肉去腥处理：用厨房纸将鱼肚里的黑膜擦掉，用80-90度的热水中不断浇鱼至鱼皮起皱，然后用刀刮去表层的粘液和黑膜，再用清水冲洗即可。

- 2 -

腌制：鱼肉切成大块放入碗中，倒入5克白醋、适量白胡椒粉、15克奥尔良烤鸡翅粉、10克生抽、10克蚝油、4克白糖、4克老抽以及15克食用油及搅拌均匀。

大厨窍门：白醋、胡椒粉都能起到去腥作用。

- 3-

炖制：砂锅中倒入10克油，开小火放入一层洋葱、一层金针菇，码上一层腌制好的鱼块，接着再放一层洋葱、金针菇和鱼块。

大厨窍门：砂锅的正确使用方法①开始不能开大火，先用微火烤热砂锅；②用完后待锅体冷却后再洗。

- 4 -

完成：顺着砂锅边淋入啤酒（别淋在鱼身上），倒入刚才腌制的酱汁，等待30秒左右加盖，改中小火焖10-12分钟左右。

大厨窍门：加入调料后等待30秒，让白醋挥发带走腥味。

最终成品