1、味噌是一种用黄豆等粮食发酵后做成的酱，味噌汤就是酱汤，日文是：味噌汁（みそしる）。

2、味噌汤做出来的汤都是奶白偏黄色的，味道比较浓郁，也很鲜，像是放了很多鸡精。

【资料图】

3、一般可以 味增汤 　　跟海鲜一起煮汤，味道非常鲜美。

4、 　　味噌制作过程是：在粮食中放发酵材料，在控制温度之内，发酵隔夜，长出霉菌后，再放水和盐搅拌均匀，密封一到两年，即成。

5、味噌味道有甜有咸，颜色有红有黑有白。

6、据说酱汤有防癌作用，日本女性常喝所以乳腺癌的发病机率相对其他国家的要少很多。

7、 　　鲷鱼味噌汤 　　食材准备 　　鲷骨（赤宗鱼骨或其他新鲜鱼骨）300克、味噌80克，红、白萝卜丝 味增汤 　　各半杯，糖、味精各1/8小匙、葱花2大匙。

8、 　　制作步骤 　　1.鲷鱼（或其它新鲜鱼骨）切块，入开水川烫捞出，再用清水洗净。

9、 　　2.锅内入水烧开，将红、白萝卜丝下入煮软。

10、续入鱼骨煮滚，去除泡沫，将味噌、糖、味精置小漏杓内，以汤匙拌匀，立即熄火盛碗，并撒上葱花即成。

11、[1] 　　豆腐海带味噌汤 　　食材准备 　　豆腐300克、海带芽（干品）5克、葱1根、味噌1.5大匙、出汁300 味增汤 　　毫升、味醂1小匙 　　制作步骤 　　1.葱切细末，用布包起后，再用水冲洗，以除去呛味。

12、 　　2.将豆腐切小丁，泡入水中备用。

13、 　　3.海带芽泡水使其膨胀，再沥干水份备用。

14、 　　4.将出汁放入锅中煮开，把味噌放到滤网中，将滤网浸入汤汁，用筷子搅拌使味噌溶解后，加入味醂拌匀。

15、 　　5.在汤碗中放入豆腐丁、海带芽、葱末，再倒入作法4的热汤即可。

16、 　　6.出汁和味醂还可改用鱼干露（小鱼干300克，去头及内脏，[1]加水5杯，以小火煮20分钟即成），更是另一番理想的味道。

17、 　　注意事项 　　味噌汤的特征是不可重复煮沸，因为味噌再温热会丧失香气，所以最好是煮好后立即享用。

18、市场上也有了方便味噌汤，材料都已配好，快捷方便。

本文分享完毕，希望对大家有所帮助。