1、味噌是一种用黄豆等粮食发酵后做成的酱,味噌汤就是酱汤,日文是:味噌汁(みそしる)。

2、味噌汤做出来的汤都是奶白偏黄色的,味道比较浓郁,也很鲜,像是放了很多鸡精。


【资料图】

3、一般可以 味增汤   跟海鲜一起煮汤,味道非常鲜美。

4、   味噌制作过程是:在粮食中放发酵材料,在控制温度之内,发酵隔夜,长出霉菌后,再放水和盐搅拌均匀,密封一到两年,即成。

5、味噌味道有甜有咸,颜色有红有黑有白。

6、据说酱汤有防癌作用,日本女性常喝所以乳腺癌的发病机率相对其他国家的要少很多。

7、   鲷鱼味噌汤   食材准备   鲷骨(赤宗鱼骨或其他新鲜鱼骨)300克、味噌80克,红、白萝卜丝 味增汤   各半杯,糖、味精各1/8小匙、葱花2大匙。

8、   制作步骤   1.鲷鱼(或其它新鲜鱼骨)切块,入开水川烫捞出,再用清水洗净。

9、   2.锅内入水烧开,将红、白萝卜丝下入煮软。

10、续入鱼骨煮滚,去除泡沫,将味噌、糖、味精置小漏杓内,以汤匙拌匀,立即熄火盛碗,并撒上葱花即成。

11、[1]   豆腐海带味噌汤   食材准备   豆腐300克、海带芽(干品)5克、葱1根、味噌1.5大匙、出汁300 味增汤   毫升、味醂1小匙   制作步骤   1.葱切细末,用布包起后,再用水冲洗,以除去呛味。

12、   2.将豆腐切小丁,泡入水中备用。

13、   3.海带芽泡水使其膨胀,再沥干水份备用。

14、   4.将出汁放入锅中煮开,把味噌放到滤网中,将滤网浸入汤汁,用筷子搅拌使味噌溶解后,加入味醂拌匀。

15、   5.在汤碗中放入豆腐丁、海带芽、葱末,再倒入作法4的热汤即可。

16、   6.出汁和味醂还可改用鱼干露(小鱼干300克,去头及内脏,[1]加水5杯,以小火煮20分钟即成),更是另一番理想的味道。

17、   注意事项   味噌汤的特征是不可重复煮沸,因为味噌再温热会丧失香气,所以最好是煮好后立即享用。

18、市场上也有了方便味噌汤,材料都已配好,快捷方便。

本文分享完毕,希望对大家有所帮助。

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